“台语”、“台菜”与“国家安危”

　　　　　　　　　　　　　　　　　秘鲁中国和平统一促进会

　　方言、饭菜系之国家安危？此话乍一听，真是耸人听闻。吃饭、说话与国家安危何干？说话、
吃饭是人之本能。不聋不哑，就要说话；没病没灾，就要吃饭。这本来与政治无什么关系。但在今
天，台湾有些别有用心者，搞“台独”走火入魔，偏要在这方言、饭菜上搞名堂。
　　西方人知道中国有很多美食，更知道中国方块字实在难写。谈到中国之大，到底有多大？大到
单吃菜起码就要用十大菜系来概括；大到13亿人口、56个民族讲多少种语言，说起来不一样，写起
来也不一样。这还不算地方语（也称方言），据不完全统计，中国各地的方言少说有数百种。单就
汉语而言，其方言之多，可以写几十本书。南腔北调，林林总总，不胜枚举。拿海南话来说，700多
万的人口基本都说海南话，但是海南话中又分通什话、东方话、文昌话、海口话、临高话、琼海话
、屯昌话、空安话等等。广东话也是，台山，新会及恩平一河三地，说话的口音各异。鹤山与南海
一江之隔，两边讲话就不同。到了福建省，方言又分成福州语系、莆田兴化语系、客家语系、闽西
语系、闽北语系、闽南语系，其中最大的还数闽南语系，厦、漳、泉三地及闽东十多个乡市，都说
闽南话。另外，目前台湾人80%的祖籍是福建，其中厦、漳、泉乡亲又占了多数，也同样说的是闽南
话。限于篇幅关系，这里我就不一一详述。
　　再说吃，中国人特讲究吃。按照地域之分，有八大菜系之说。在各地菜式的口味、烹饪手法方
面，京菜擅长炸、爆、溜、扒、炖、锅塌、拔丝，北京烤鸭是京菜的代表作；川菜则以麻辣为主，
不麻不辣不够味，以麻辣烫著称的正宗四川火锅，可算川菜之最；湘菜以油滑肥润见称，一般的菜
肴辛辣尤胜川菜；淮扬菜追求的是原汤原味，但有些菜肴略加甜酸，且油腻过头些；倒是值得一提
是闻名于世的“满汉全席”。此席包含了南北风味的著名菜式、名点、小吃乃至烧烤有数百道之多
，要分7日享用，天天还不重样。不过，无论是那个菜系，总不外是使用当地特产的原料，配以各色
佐料，在烹饪手法上有所不同，实质上是你中有我，我中有你，东西南北中，口味各异而已。说到
底，无非南方菜讲究新鲜，清淡；北方菜则强调实在，够味。真正吃起来，各有千秋。
　　其实说什么方言，吃那个地方的菜，没有什么好大惊小怪的，只是因为台湾的某些人偏在这上
面做文章，非要将“台语”与“台菜”说的似乎独树一帜，与众不同，因此，我们不得不论析一番
。
　　先说说“台语”。“台语”是什么？根本上应该说是福建省漳、泉、厦一带的闽南话，算得上
福建省各种方言中使用最广、使用人数最多的一种方言。如今，有人要将闽南话硬说成“台语”，
看来，是犯了一个幼稚园的小孩都不会搞错的错误。试问，是先有父亲还是先有儿子？即使是今天
世界上风靡一时的克隆，都还要取个细胞，提些基因，爹妈可以不要，祖宗总得认认吧。再说，也
没有霸道到让全台湾省的民众非得都要说“台语”，就不兴有说客家话？北京话？上海话？东北话
？山西话？海南话？……
　　再看看什么是“台菜”？“台菜”实质上就是中国各地东西南北菜式的大融合。走在华灯初上
的台北街头，逛逛香味扑鼻而来的小吃街，您可以吃到京、湘、川、闽、徽、粤等全国各地不同风
味的菜肴及小点，当然，也少不了台湾的风味菜啦。举遍布台湾各地的永和豆浆店来说吧，卖油条
，卖包子，还可以来一套烧饼夹油条，和在北京街头卖的差不离儿。再看看在台湾深受欢迎的四川
火锅，各个店家八仙过海，各显神通，在锅底汤料上是铆足了劲地下功夫。
　　平心而论，那个地方没有方言？那个地方没有风味菜肴？说“台语”，吃“台菜”本身倒也无
可非议，可这一“说”一“吃”之间，有些人似乎就“灵魂出窍”，连自己是从那个娘肚子里爬出
来的都忘了，不愿意承认自己是中国人，不愿意说中国话了，不愿意吃中国菜了，归根到底就是“
台独”在作怪。在中国历史上，搞分裂者有之，但利用方言、菜肴为分裂作文章的，古今中外实在
罕见。就像是笑话里说，一个人揪住自己的头发向上提，想让自己离开地球一样可笑又可悲。告诫
那些整天沉沦于“台独”的妄想者，世界上只有一个中国，大陆和台湾同属一个中国，中国的领土
和主权完整不容挑衅，搞分裂是没有出路的，搞“台独”就意味着战争，搞“台独”者是绝对没有
好下场的！
　　各种饭菜可以吃，闽南话可以说，说说吃吃之间要有分寸，千万别离谱。如果想用“吃”、“
说”来为“台独”做舆论，弄不好，真说出个战火临头，吃出个满嘴弹药。那时，就悔之莫及了。