宝岛美食话小吃

　　赴台湾而不去尝尝台湾的特色小吃，可以说是太可惜了。

　　台湾小吃堪称中国一绝，可跟四川、北京的小吃相媲美。

　　台湾小吃不是限于一地，而是遍布全岛。北到基隆，南到高雄，凡有街市，总有小吃，星罗棋 布，林林总总。小吃多在夜市中，如宜兰的六合夜市、新竹的花园夜市，等等。单是台北，就有松 山区的饶河街夜市、中山区的辽宁街夜市、万华区的华西街夜市、士林区的士林（剑潭）夜市、大 安区的通化街夜市、台北县的淡水夜市等等。台湾人大都是夜猫子，白天11点前店铺都是关门落锁 ，之后才渐次开门。下午4点以后人流渐炽，大戏才拉开序幕，到晚上9、10点出现高潮，深夜1、2 点才关门歇业，落下帷幕。白天是路，晚上是市，是为夜市。铺面相靠，连营接寨，灯火通明，耀 如白昼。台湾捷运站，乘客不准吃东西，违者重罚，可到了夜市，大开放，到处是吃的，只要你有 肚子、有胃口，尽管往里装。各种小吃能满足你不同的嗜好，它能用各种诱人的名称吸引你。比如 花枝羹，原料是墨鱼，俗名叫乌贼鱼，跟竹笋、胡萝卜熬成羹。墨鱼上部有十根腕，状如花枝，遂 给它起了这个动听的名字。否则，叫“乌贼羹”，多没劲！也有用稀奇古怪的名称来招徕顾客的。 在台北市偶见一家店卖“鸦片圆”，以为眼睛发花，没有看清楚，经再三辨认，确是如此。台湾给入境者发的通行证上赫然印有：贩卖及运输毒品可判处死刑。谁敢去惹这个麻烦，避之唯恐不速。可是在台中市又见到同样的一家店面卖“鸦片圆”。先不说吃不吃，问一问总可以吧，壮壮胆进去 一打探，原来是卖黑米粉圆子的，色如鸦片膏，形同大烟泡，原来如此！还有名字叫得挺吓人的， 士林夜市有一款小吃，叫“棺材板”，却是油炸“土司”。

　　台湾各地有不同特色的夜市小吃。到台南吃担仔面；到基隆就得吃李鹄饼店的面饼；到花莲当 然要吃麻团，有大米做的，也有小米做的，其中肉馅、红豆馅，花生馅各各不同。到高雄不能不去 吃鸭头，高雄鸭头制作独特，先得油炸一遍，脆而软、滑中爽，“味道好极了”！台湾小吃因其天 候，有炸爆冰，少男少女吃起来，口里丝丝直冒气。又借其地利，海鲜唱主角，如基隆庙口的蚵仔 煎，名闻全岛，最是正宗。肉质如河蚌，和鸡蛋同煎，其鲜无比！有一位70多岁的老翁至今尚在操 作，然而这一美食却有后代失传之虞。一问，原来是现在台湾的年轻人嫌苦，不愿干这活。

　　台湾小吃也有“挂羊头卖狗肉”的，台北著名的西门町有一家“鸭肉扁”店，口气挺大，招牌 上写着“岛内第一，别无分店”。慕名前往，楼梯上贴有告示：依次排队。果然楼上楼下到处是食 客。谁知，端上桌来，吃来吃去不对头，竟是鹅肉。明明挂的是“鸭肉”，怎么是鹅肉呢？分明是 煮熟的“鸭子”成老鹅，当然要理论一番。店家咬定就是卖的鹅肉，不是鸭肉。所幸，鹅肉鲜而嫩 ，况且台湾鹅肉比鸭肉名贵得多，也就不再深究。疑团在心，至今难解其结。

　　淡水镇拥有三家小吃名牌。一是“阿给虾卷”，面皮包虾肉、猪肉，油炸过后，“趁热的拿来 ，趁热的吃下”，外脆肉嫩，余香满口。二是招牌上公示40年老店的“可口鱼丸”。用新鲜鱼肉绞 碎后，再加捶打，吃起来特别有嚼劲，更在于包上上等的黑猪肉馅，咬一口，肉馅如汤包，鲜美得 掉牙。三是“阿婆铁蛋”，海脚河滨卖这种卤鸡蛋的老阿婆，卖不完后捞起来风干，再浸卤汁，如 此反复，老卤全部渗进，其味可知。鸡蛋呈铁色，缩小成鸽蛋那么大，极有韧劲，遂称为“铁蛋” 。它的最初制作犹如常熟的“叫花子鸡”，无心为之，偶成佳味。宝岛小吃已形成了独特的小吃文 化。凡有机会到祖国宝岛台湾去的人，一定要品尝遍布全岛的各种美食小吃，定会让你留连忘返， 回味无穷。