台北，遇见熬煮半世纪乡情的“酸菜白肉锅”

　　“东北火锅用铜锅,但台湾不产铜,有的铜锅一天用四次,坏得快,找不到修铜锅的师傅。况且,铜比较软,必须要用一些合金,爸爸决定改用白铁锅,觉得这样更健康。”石美兰说。

　　至于其他方面,台电励进餐厅的酸菜白肉火锅一直保持传统风味。“在台湾提到传统的酸菜白肉火锅,很多人想到的就是我们家。”石美兰很自豪。

　　台湾人喜欢吃火锅,这里既有潮州火锅、石头火锅、酸菜白肉火锅、麻辣火锅等“大火锅”,也有日式火锅等“小火锅”。有一阵子,大家流行往火锅里加海鲜、鱼饺、虾饺等各种食材。石美兰犹豫:要不要跟进?

　　石筱军定了调:所谓的创意,我们拼不过人家,为什么不守传统?

　　石美兰安心了:老老实实把传承半个多世纪的酸菜白肉火锅做好。

　　早年的员工餐厅,只对持有台电证件者开放,后来才开门广纳其他食客。到今天,成为平价火锅网络票选第一名、“内行人吃巷子里”的首选,拥有海内外、老中青三代忠实顾客。每逢秋冬季晚餐时刻,店里人头攒动。门窗上贴着不少“巅峰时期用餐时间90分钟为限”的告示。

　　自称“在娘胎里就闻着火锅味”的石美兰,和姐姐石蓝琳如今是店里的第三代传承人。她们和客人之间常有一种传统的情谊。“有的客人说,妹妹我是看着你长大的。还有的客人说,我把孙子都带过来了。”今年50岁的石美兰说。遇上相熟的客人,颇有些西北人豪气的石美兰还会满饮一盅陈年高粱。

　　奔走两岸之间,他们也收获了满满的感动。

　　当初两岸开放探亲,石筱军就迫不及待回兰州探望亲人,妈妈后来到广东梅县寻找“客家人之根”。石美兰也陆陆续续去了10多趟大陆,包括陪爸爸去西藏,和姑姑到东北寻找正宗的酸菜白肉火锅,到兰州为堂哥开农家乐出谋划策等等。

　　“妈妈在台湾生下我,爸爸则取名字希望我成为‘美丽的兰州姑娘’。”石美兰说,“两岸的观点很像,大家最后都会饮水思源。我现在的心愿就是尽自己最大努力,让大家在台湾吃到最传统的东北酸菜白肉火锅。”（记者　刘刚 许雪毅）